Kos Keseluruhan Pemilikan (TCO) Mesin Pencuci Pinggan Komersial: Kos Tenaga, Air, Tenaga Kerja, dan Bahan Kimia

Harga belian mesin pencuci pinggan komersial hanyalah entri pertama dalam helaian kosnya. Setelah dipasang, mesin itu menggunakan air, tenaga, bahan kimia, masa kakitangan, bahagian pengganti, dan perkhidmatan penyelenggaraan setiap tahun operasi.

Untuk restoran, hotel, hospital, sekolah, kemudahan katering, atau dapur pusat, perbelanjaan berulang ini boleh melebihi harga peralatan asal. Mesin dengan harga lebih rendah mungkin menjadi pilihan yang lebih mahal jika ia menggunakan lebih banyak air bilas, memerlukan pencucian semula kerap, atau mencipta kesesakan tenaga kerja semasa perkhidmatan puncak.

Jumlah kos pemilikan menyediakan asas yang lebih baik untuk membandingkan peralatan pencuci pinggan komersial. Daripada hanya memfokuskan pada kuotasi sahaja, TCO mengukur kesan kewangan penuh pemilikan dan operasi mesin dalam tempoh yang ditentukan.

Apakah Jumlah Kos Pemilikan Mesin Pencuci Pinggan Komersial?

TCO mesin pencuci pinggan komersial ialah jumlah kos pemerolehan, pemasangan, operasi, penyelenggaraan, dan pelupusan sepanjang jangka hayat perkhidmatan jangkaan peralatan.

Pengiraan asas boleh dinyatakan sebagai:

TCO = kos pemerolehan + kos pemasangan + perbelanjaan operasi + kos penyelenggaraan dan pembaikan + kos masa tidak beroperasi − nilai baki

Perbelanjaan operasi biasanya termasuk:

• Elektrik atau gas
• Yuran air dan pembetungan
• Detergen
• Pembersih kuman
• Bantuan bilas
• Bahan rawatan air
• Tenaga kerja pencuci pinggan
• Rak dan komponen pengganti
• Penyelenggaraan pencegahan
• Pembaikan tidak dirancang

Untuk perbandingan yang adil, setiap mesin yang dicadangkan harus dinilai dalam bilangan tahun yang sama, pada beban kerja yang sama, dan dengan kadar utiliti dan tenaga kerja tempatan yang sama.

Mulakan Dengan Permintaan Pencuci Pinggan Sebenar

Angka rak setiap jam yang diterbitkan menggambarkan kapasiti mesin dalam keadaan yang ditentukan. Ia tidak secara automatik mewakili bilangan rak yang akan diproses oleh dapur.

Mulakan dengan menganggar:

• Hari operasi setiap tahun
• Purata rak setiap hari
• Rak puncak setiap jam
• Jenis dan kuantiti peralatan meja
• Peratusan rak yang dimuat separa
• Kadar pencucian semula jangkaan
• Masa待命 setiap hari
• Perubahan bermusim dalam permintaan

Dapur banket hotel mungkin memproses jumlah besar dalam tingkap perkhidmatan yang singkat. Dapur hospital mungkin beroperasi beberapa tempoh makan yang boleh diramalkan setiap hari. Bar mungkin mengendalikan rak yang lebih kecil yang diisi dengan kaca bernilai tinggi. Operasi ini memerlukan andaian TCO yang berbeza.

Saiz yang terlalu besar juga membawa kos. Mesin pencuci pinggan penghantar besar yang beroperasi jauh di bawah kapasiti mungkin mengekalkan tangki panas dan sistem pengudaraan untuk tempoh yang lama tanpa menghasilkan throughput yang mencukupi untuk membenarkan penggunaan terbiar.

Kira Kos Air Mesin Pencuci Pinggan Komersial

Penggunaan air mempengaruhi lebih daripada bil air. Setiap gelen atau liter yang masuk ke mesin juga mungkin menjana yuran pembetungan, memerlukan pemanasan, dan menggunakan detergen atau bantuan bilas.

Untuk mesin rak pegun, anggaran tahunan praktikal ialah:

Air proses tahunan = gelen per rak × rak per hari × hari operasi setiap tahun

Jika mesin pencuci pinggan menggunakan 0.85 gelen per rak dan memproses 200 rak sehari selama 360 hari, penggunaan air prosesnya akan menjadi:

0.85 × 200 × 360 = 61,200 gelen setiap tahun

Pengiraan ini juga harus termasuk air yang digunakan untuk:

• Pengisian tangki awal
• Penggantian tangki
• Pencucian pra manual
• Pembersihan akhir hari
• Pembuangan kapur
• Penjanaan semula penapis
• Rak yang dicuci semula

Dapatkan data penggunaan air untuk model dan mod operasi yang tepat. Senarai pencuci pinggan komersial NSF menyediakan maklumat khusus model untuk peralatan yang disenarai, termasuk pengiraan penggunaan air dan throughput.

Sertakan Yuran Pembetungan

Banyak kemudahan membayar untuk kedua-dua air masuk dan pelepasan air sisa. Pembeli yang hanya mengira kadar air boleh menyatakan kos operasi secara ketara.

Gunakan tarif gabungan air dan pembetungan semasa kemudahan, termasuk yuran tetap atau tier isipadu yang berkaitan. Di mana yuran air sisa dikira secara berbeza, simpan kedua-dua kos secara berasingan.

Ukur Tenaga yang Digunakan untuk Pencucian dan Pemanasan Air

Mesin pencuci pinggan komersial menggunakan tenaga melalui pam, kawalan, elemen pemanas, pemanas booster, pengudaraan, dan sistem penyelenggaraan haba. Tenaga tambahan digunakan untuk memanaskan air masuk sebelum atau di dalam mesin.

Pengiraan tenaga tahunan harus membezakan antara:

• Tenaga pencucian per rak
• Tenaga terbiar per jam
• Tenaga pemanas booster
• Tenaga pemanas air bangunan
• Tenaga ekzos atau pengudaraan
• Operasi sistem pemulihan haba

Mesin dengan penggunaan air yang rendah selalunya mengurangkan kedua-dua perbelanjaan air dan pemanasan air. Walau bagaimanapun, penjimatan bergantung pada suhu air masuk, keadaan bilas akhir yang diperlukan, harga tenaga tempatan, dan kecekapan pemanas.

Program mesin pencuci pinggan komersial US ENERGY STAR menilai penggunaan air dan prestasi tenaga mengikut kategori peralatan. ENERGY STAR menyatakan bahawa mesin pencuci pinggan komersial yang disahkan, secara purata, lebih cekap tenaga dan air daripada model standard. Penjimatan sebenar di kemudahan individu masih akan bergantung pada beban kerja dan kadar tempatan.

Akaun Tenaga Terbiar

Tenaga terbiar sering diabaikan. Pemanas tangki mungkin berbasikal selama berjam-jam semasa mesin menunggu rak seterusnya.

Anggarkan penggunaan terbiar tahunan sebagai:

Kadar tenaga terbiar × jam terbiar per hari × hari operasi setiap tahun

Operasi dengan jurang panjang antara tempoh makan mungkin mendapat manfaat daripada mod standby automatik, tangki bertebat, pintu atau tudung yang mengekalkan haba, dan prosedur penutupan yang jelas.

Kira Kos Tenaga Kerja Pencuci Pinggan

Tenaga kerja selalunya merupakan bahagian terbesar TCO mesin pencuci pinggan komersial. Mesin yang menjimatkan sedikit air tetapi memerlukan campur tangan manual yang berterusan mungkin tidak menghasilkan penjimatan keseluruhan yang bermakna.

Sertakan masa yang dihabiskan untuk:

• Mengumpul dan menyusun peralatan kotor
• Mengikis sisa makanan
• Pencucian pra
• Memuat rak
• Mengendalikan mesin
• Membongkar dan memeriksa item
• Pencucian semula
• Pemolesan manual
• Pembersihan mesin pencuci pinggan
• Merekodkan semakan sanitasi
• Penyelenggaraan rutin

Pengiraan tenaga kerja tahunan ialah:

Jam tenaga kerja per hari × kos tenaga kerja sejam dimuat × hari operasi setiap tahun

Kos tenaga kerja dimuat harus termasuk gaji plus cukai yang dibayar majikan, insurans, faedah, dan kos pekerjaan lain yang berkaitan.

Nilaikan Tenaga Kerja Di bawah Keadaan Puncak

Masa kitaran sahaja tidak menentukan produktiviti tenaga kerja. Aliran kerja lengkap penting.

Mesin pencuci pinggan yang lebih cepat mungkin masih mencipta kelewatan jika:

• Rak sukar dimuat.
• Pengendali mesti menunggu pemulihan suhu.
• Sisi bersih mempunyai ruang pendaratan yang tidak mencukupi.
• Peralatan meja memerlukan pemolesan berulang.
• Penapis memerlukan pembersihan manual kerap.
• Peralatan muncul dengan sisa dan memerlukan pencucian semula.

Kajian masa semasa tempoh perkhidmatan terpadat memberikan maklumat yang lebih boleh dipercayai daripada demonstrasi dengan satu rak yang sedikit kotor.

Sertakan Perbelanjaan Detergen, Pembersih Kuman, dan Bantuan Bilas

Kos bahan kimia bergantung pada penggunaan air, beban tanah, kepekatan dos, kekerasan air, suhu operasi, dan penentukuran sistem suapan.

Tanya pembekal bahan kimia untuk kos anggaran per rak di bawah keadaan sebenar tapak. Jangan bandingkan produk hanya mengikut harga bekas. Produk pekat dengan dos terkawal mungkin kos lebih rendah per kitaran daripada bahan kimia yang lebih murah yang digunakan pada kadar yang lebih tinggi.

Perbelanjaan bahan kimia tahunan mungkin termasuk:

• Detergen
• Pembersih kuman untuk mesin suhu rendah
• Bantuan bilas
• Bahan kimia pembuangan kapur
• Produk pembersihan luaran
• Kit ujian bahan kimia
• Tiub suapan dan komponen pam

Pemberian dos berlebihan meningkatkan kos dan mungkin meninggalkan sisa atau merosakkan kaca. Pemberian dos kurang boleh menyebabkan pembersihan yang buruk, semakan sanitasi gagal, dan pencucian semula tambahan. Dos automatik mengurangkan variasi, tetapi sistem masih memerlukan pemeriksaan dan penentukuran.

Tambah Kos Rawatan Air

Air keras boleh meningkatkan penggunaan detergen, mencipta bintik-bintik, dan menyimpan skala pada pemanas, tangki, dan nozzle semburan. Kesan ini boleh meningkatkan penggunaan tenaga dan keperluan penyelenggaraan.

Bergantung pada kualiti air tempatan, pemasangan mungkin memerlukan:

• Penapisan sedimen
• Pelembutan air
• Penggantian kartrij
• Garam untuk penjanaan semula pelembut
• Osmosis terbalik
• Pembuangan skala yang dijadualkan

Rawatan air harus disertakan dalam TCO apabila ia diperlukan untuk prestasi yang boleh dipercayai. Pembeli harus membandingkan kos rawatan dengan perbelanjaan yang mungkin untuk pembaikan berkaitan skala, hasil yang buruk, dan jangka hayat komponen yang pendek.

Anggarkan Penyelenggaraan, Pembaikan, dan Masa Tidak Beroperasi

Penyelenggaraan pencegahan mempunyai kos yang boleh diramalkan. Kegagalan kecemasan semasa hujung minggu, banket, atau perkhidmatan makan hospital tidak.

Meminta maklumat tentang:

• Selang perkhidmatan yang disyorkan
• Bahagian yang dilindungi oleh waranti
• Pengecualian tenaga kerja dan perjalanan
• Jangka hayat jangkaan komponen haus
• Ketersediaan juruteknik tempatan
• Masa pemimpin bahagian ganti
• Keupayaan diagnostik jauh
• Keperluan akses penyelenggaraan

Item penggantian biasa mungkin termasuk seal pintu, langsir, pam, elemen pemanas, termostat, tiub kimia, komponen semburan, dan rak.

Kos masa tidak beroperasi harus mencerminkan kedua-dua perbelanjaan pembaikan langsung dan gangguan operasi. Mesin pencuci pinggan yang gagal mungkin memerlukan lewat kerja, peralatan meja pakai buang, sewa peralatan, pencucian manual, pencucian pinggan luar, atau kapasiti menu yang berkurangan.

Untuk kemudahan volum tinggi, masa respons perkhidmatan boleh menjadi lebih penting dari segi kewangan daripada perbezaan kecil dalam harga pemerolehan.

Jangan Mengabaikan Pencucian Semula dan Pecahan

Pencucian semula mengulangi penggunaan air, tenaga, bahan kimia, dan tenaga kerja tanpa menghasilkan pendapatan tambahan. Walaupun kadar pencucian semula yang sederhana boleh menjejaskan kos operasi tahunan di kemudahan yang sibuk.

Lacak mengapa item dicuci semula. Punca biasa termasuk:

• Pemuatan yang salah
• Lengan semburan yang tersumbat
• Pensk