Kajian Kes Mesin Basuh Pinggan Komersial: 9,000 Makanan Sehari

Sebuah kampus universiti menjalankan satu kantin pusat dengan empat mesin bawah kaunter dan sebelas kakitangan di bahagian basuh pinggan. Semasa setiap puncak makanan, tanggungan akan beratur melebihi tempat kembalikan dulang, dan stok bersih habis sebelum sesi terakhir. Liangji membekalkan satu mesin basuh pinggan komersial yang beroperasi sebagai garisan laluan tunggal. Tenaga buruh basuh pinggan berkurang kepada enam orang, dan stok bersih tidak lagi menjadi had ke atas bilangan pelajar yang boleh dihidangkan di dewan.

Tinjauan Projek

Masalah: Puncak yang Berlangsung Dua Jam Setengah

Katering kampus adalah perniagaan puncak. Dapur mungkin buka sepanjang hari, tetapi hampir semua kerja tertumpu dalam dua jendela setiap dua jam setengah. Semua perkara mengenai basuh pinggan mesti disesuaikan untuk puncak itu, bukan untuk jumlah harian.

Susunan lama menggunakan empat mesin bawah kaunter yang diletakkan dekat tempat kembalikan dulang. Setiap mesin berupaya sendiri, tetapi mereka berkongsi kesesakan: pengendali memuatkan rak, menutup tudung atau pintu, menunggu, memunggah, dan memulakan semula. Empat mesin bermakna empat orang berdiri diam semasa kitaran berjalan.

Dua akibat berikutan. Pinggan mangkuk bersih habis sebelum sesi terakhir, jadi kakitangan mencuci mangkuk dengan tangan di sinki yang tidak pernah dimaksudkan untuk jumlah itu. Dan penggunaan air dan kimia berkadar dengan bilangan mesin dan bukannya bilangan item yang dicuci, kerana setiap unit memanaskan tangki sendiri dan setiap pembukaan pintu kehilangan haba.

Mengapa Kami Memilih Garisan Pemindah Daripada Lebih Banyak Unit Bawah Kaunter

Tiga pilihan ada di meja.

Menambah dua mesin bawah kaunter lagi. Dikecualikan. Ia mengulangi kesesakan yang sama enam kali, memerlukan enam set tangki dan pemanasan, dan masih bergantung pada pengendali yang berdiri di setiap mesin. Masalah puncak kekal tidak diselesaikan.

Mesin pemindah rak. Dipertimbangkan dan kemudian diletakkan tepi. Ia adalah langkah ke hadapan daripada unit bawah kaunter, tetapi susunan kampus meletakkan tempat kembalikan dulang dan rak bersih di sisi bertentangan jalan, jadi rak masih akan diangkut dengan tangan antara kedua-duanya.

Garisan pemindah terowong dengan pemulihan haba. Dipilih. Barang bergerak sekali, dalam satu arah, pada pemindah tunggal, jadi throughput ditetapkan oleh kelajuan tali pinggang dan bukannya kelajuan seseorang. Unit pemulihan haba mengambil tenaga daripada ekzos dan air sisa dan meletakkannya kembali ke dalam air bilas masuk, yang penting dalam dapur yang menjalankan dua puncak panas sehari.

Mesin Basuh Pinggan Komersial yang Kami Bina

Mesin itu adalah unit pemindah automatik Long Dragon yang dibina mengelilingi saiz dulang dan mangkuk kantin sendiri. Itulah perkara pertama yang kami periksa dalam sebarang projek, kerana garisan hanya secepat item terlebar yang perlu melalui ia.

Bahagian basuh berjalan atas tangki khusus, bahagian bilas menggunakan air yang dipanaskan dengan tenaga yang dipulihkan, dan bahagian pengeringan disesuaikan saiznya supaya barang keluar cukup panas dan kering untuk disusun terus ke rak bersih. Lengan basuh boleh dikeluarkan tanpa alat, yang menjadikan pembersihan akhir syif harian praktikal untuk krew yang sudah letih.

Kami membina unit ini di tapak Jiaomei Zhangzhou kami, kemudahan pengeluaran 10,000 m² dengan pengurusan kualiti ISO 9001 dan lebih daripada 100 paten merentasi rangkaian. Tapak juga melihat kos tenaga, jadi kami mencadangkan varian mesin basuh pinggan pemulihan haba yang memulihkan tenaga bilas dan bukannya membuangnya.

Pemasangan: Bagaimana Kerja Berjalan

Komisen dirancang mengelilingi waktu buka kantin, kerana kantin kampus tidak boleh tutup selama seminggu. Penghancuran, kerja lantai dan perkhidmatan baru dijalankan semasa cuti penggal, dan garisan diletakkan, disejajarkan dan disambungkan selama lima hari.

Hari-hari yang tinggal digunakan untuk menetapkan mesin kepada dapur dan bukannya sebaliknya. Kami menetapkan kelajuan tali pinggang terhadap dulang sebenar, melaraskan suhu bilas dan tempoh tinggal, dan kemudian menjalankan tiga simulasi perkhidmatan penuh dengan pinggan mangkuk sendiri pelanggan.

Kerana ini adalah mesin laluan tunggal, kerja adalah urutan dan bukannya tugas. Satu orang memuatkan di pintu masuk dan satu orang mengeluarkan barang bersih di pintu keluar.

Ujian dan Kawalan Kualiti

Di tapak kami mengukur suhu basuh dan bilas di tangki dan di permukaan barang, memeriksa tekanan bilas akhir, dan mengesahkan hasil pengeringan pada dulang yang tersusun paling dalam, kerana itu adalah item yang keluar basah.

Kemudian kami menjalankan tiga simulasi puncak berturut-turut dengan beban penuh barang yang digunakan. Barang bersih dari setiap run diperiksa untuk sisa makanan dan kesan air, dan bilangan item bersih sejam direkodkan terhadap penarafan mesin. Pemeriksaan kebersihan sendiri tempat ditulis semula pada hari yang sama, jadi pengendali boleh membandingkan garisan baru dengan kaedah lama pada dokumennya sendiri.

Hasil: Apa yang Ditunjukkan oleh Nombor

Satu garisan sekarang mencuci pinggan mangkuk untuk 9,000 makanan sehari. Krew basuh pinggan adalah enam orang dan bukannya sebelas, dan stok bersih tidak lagi habis semasa sesi terakhir, yang merupakan aduan asal.

Penggunaan air turun kira-kira 40 peratus, kerana empat tangki berasingan digantikan oleh satu garisan yang mengguna semula air bilas melalui litar pemulihan haba. Elektrik per item juga menurun, kerana sebahagian besar haba bilas sekarang datang balik dari mesin dan bukannya dari dandang. Pengendali telah menambah jendela perkhidmatan kedua di dewan yang sama sejak itu.

Apa Yang Ini Maksudkan untuk Projek Anda

Isipadu puncak, bukan isipadu harian, menentukan saiz mesin basuh pinggan komersial. Ukur 30 minit paling sibuk anda, kira kepingan yang mesti melalui jendela itu, dan biarkan mesin mengeluarkan kelajuan pengendali daripada persamaan.

Kami membina mesin pemindah, laluan, bawah kaunter dan pemulihan haba untuk kantin, hotel, hospital dan dapur pusat, dan kami membina mereka mengelilingi dulang anda. Hantar kepada kami bilangan puncak anda dan lukisan kawasan basuh pinggan, dan lihat bagaimana sistem mesin basuh pinggan pemindah komersial kami dikonfigurasikan di tempat lain, atau hubungi kilang untuk susunan dan kuotasi.