Kajian Kes Mesin Basuh Pinggan Komersial: Dapur Pusat dengan Tiga Puncak Sehari

Sebuah dapur pusat yang membekalkan kumpulan katerian rangkaian mencuci kira-kira 9,000 barang sehari merentasi tiga puncak yang tajam. Tempat basuh tangan adalah kesesakan, dan ia juga merupakan tempat di mana audit kebersihan menemui jurang. Kami memasang talian penghantar dengan tudung pemulihan haba, dan kini puncak operasi dikendalikan oleh seorang pengendali sahaja berbanding empat orang sebelum ini.

Gambaran Keseluruhan Projek

Masalah: Tiga Puncak dan Tempat Basuh yang Tidak Pernah Bersih

Dapur pusat tidak mempunyai aliran yang stabil. Mereka mempunyai tiga puncak pendek dan sengit apabila dulang kembali selepas perkhidmatan, dan kemudian tiada apa-apa selama dua jam.

Tempat basuh tangan tidak dapat menampung corak itu. Empat orang berdiri di sinki selama empat puluh minit dan kemudian tiada apa-apa untuk dilakukan, dan barisan gantian masih bertambah sehingga ke koridor pada masa paling teruk. Pemberian detergen dilakukan secara anggaran, jadi kos bahan kimia berubah bergantung kepada siapa yang bertugas.

Masalah audit adalah berbeza dari segi jenis tetapi berpunca dari perkara yang sama. Tempat basuh tangan tidak mempunyai rekod suhu bilasan. Dapur boleh menerangkan apa yang dilakukan, tetapi ia tidak boleh memberikan nombor kepada pengaudit.

Mengapa Kami Memilih Talian Penghantar Berbanding Menambah Sinki, Mesin Suhu Rendah dan Unit Tudung Selari

Menambah tempat basuh tangan kedua. Dikecualikan. Ia menggandakan buruh semasa puncak dan masih meninggalkan jurang audit, kerana suhu bilasan tidak direkodkan di mana-mana.

Mesin sanitasi bahan kimia suhu rendah. Dikecualikan. Mesin ini menjimatkan tenaga, tetapi kitarannya berjalan lebih lama untuk mendapatkan hasil yang sama, dan kitaran yang lebih lama adalah tepat apa yang tidak dapat ditampung oleh puncak.

Beberapa unit bawah kaunter secara selari. Dikecualikan. Setiap unit memerlukan bekalan air, longkang dan titik kuasa sendiri, dan dapur tidak mempunyai ruang dinding atau sistem longkang yang mencukupi.

Satu talian penghantar dengan tudung pemulihan haba. Dipilih. Aliran berterusan sepadan dengan corak puncak, dan mesin merekodkan suhu bilasannya sendiri.

Mesin Yang Kami Bina

Talian ini adalah penghantar terus dengan zon basuh dan bilasan akhir yang berasingan, dibina untuk 240 rak sejam dengan kitaran 90 saat. Rak bergerak pada kelajuan tetap, jadi output adalah sifat mesin dan bukan bergantung kepada seberapa keras pasukan bekerja.

Bilasan akhir berjalan pada suhu 82 °C, iaitu angka yang perlu ditunjukkan oleh pelan kebersihan dapur, dan ia dicatatkan setiap syif bukan sekadar dituntut. Air basuh digunakan semula merentasi zon, jadi talian menggunakan kira-kira 2.6 liter setiap rak.

Tudung pemulihan haba diletakkan di atas bahagian keluaran. Ia mengambil haba pendam daripada wap yang naik daripada pinggan yang bersih dan mengembalikannya ke dalam air sejuk yang masuk, inilah yang menghalang stim daripada masuk ke dalam bilik dan menurunkan bil gas. konfigurasi naga panjang sesuai dengan susun atur ini di mana meja basuh berjalan terus menembusi dinding.

Pemasangan: Bagaimana Kerja Dijalankan

Pemasangan dirancang mengikut waktu perkhidmatan, bukan mengikut masa pembina. Tempat basuh lama kekal digunakan sehingga hari Jumaat, dan talian baru ditauliahkan sepanjang satu hujung minggu sahaja.

Penentuan kedudukan dan penjajaran mengambil masa hari pertama, dan perkhidmatan mengambil masa hari kedua, kerana longkang perlu dipindahkan kira-kira empat meter. Hari ketiga adalah kitaran kering dan pengesahan suhu, hari keempat adalah latihan dengan dulang sebenar, dan hari kelima adalah perkhidmatan diselia yang beroperasi dengan jumlah sebenar.

Rawatan air disediakan pada masa yang sama. Bekalan air di tapak adalah keras, jadi pelembut air disaizkan untuk talian ini bukan untuk bangunan, inilah yang melindungi pancutan bilasan dan pemanas.

Pengujian dan Kawalan Kualiti

Setiap mesin dijalankan di tempat ujian sebelum penghantaran. Suhu basuh dan bilasan, tekanan pam, kelajuan pengangkutan rak dan kunci pintu direkodkan mengikut lembaran binaan.

Di tapak, pentauliahan mengesahkan suhu bilasan dengan probe berasingan bukan hanya mempercayai paparan mesin, dan bacaan dicatatkan sepanjang satu puncak penuh. Output rak dikira dengan jam randik pada tiga puncak yang berbeza.

Pemberian detergen dan agen pembilas ditetapkan